Appelés aussi côtes levées, les spare-ribs (ou tout simplement ribs) sont des travers de porc cuisinés, emblématiques de la cuisine nord-américaine. Découvrez notre recette pour les ...

Lorsqu’il est cuit sur la grille du barbecue, il prend le nom de "ribs" ou de "spare ribs" car il fait référence à la recette très gourmande et couramment pratiquée aux États-Unis.

Étonnez vos convives avec cette recette de ribs non pas de porc mais d'agneau ... vous pouvez également opter pour une cuisson au barbecue lorsque les beaux jours font leur apparition.

Les travers de porc peuvent être grillés au barbecue en les enfermant au préalable dans une papillote de papier alu posée sur une plaque de cuisson, elle-même posée sur une grille.