Tataki是一種源自日本的炙燒料理，起源可追溯至江戶時代的土佐地區，據說是由坂本龍馬從西方料理技法中獲得靈感，將魚類或肉類表面快速炙燒至香脆，內部則保持生鮮。

平底鍋加熱，將抹有蝦漿的那面朝鍋面放入，小火煎3-5分鐘（若較厚可加鍋蓋燜熟並煎久一點），確認已煎至上色，翻面續煎3-5分鐘，取出切成8等份擺盤，搭配泰式甜辣醬或甜雞醬即完成。

牛肉片汆燙過可去除油脂和雜質。 熱鍋不放油，放入燙好的牛肉片煸出牛油，接著下洋蔥炒香。 第二次逼出油脂，且用牛肉本身的牛油香氣來拌炒，風味更足。 接著加入蒜泥、蠔油、醬油拌勻，淋上蜂蜜、米酒增添香氣，起鍋前撒上蔥段拌勻即可。

接著下番茄醬、醬油炒香，加入適量水以及糖跟胡椒調味，完成臊子醬。 完成的臊子醬可分裝後冷凍，就是一道常備醬料。 取湯鍋先倒入適量豆漿，放入豆腐乳邊煮邊攪拌至融化，再加入味醂、剩下的豆漿混和加熱至滾，完成湯底。 先用少量豆漿較方便與 ...

每年5月到11月是茄子盛產季節，產量高、供應時間長，加上營養豐富，可說是便宜又實惠的蔬果！尤其茄子的紫色外皮含有豐富的抗氧化花青素，因此茄子又被譽為「血管的清道夫」。擁有一身漂亮紫色外皮的茄子能做出多種變化料理，挑選時只要注意這4個 ...

客家先民於身體受風寒時，便會摘取桔葉，搭配掏洗過後的豬粉腸燉煮成湯品來補身子。已經去腥過的粉腸，與桔葉小火慢燉，暖暖的湯裡面含有去寒氣的桔葉精華，清新的味道令人精神為之一振，粉腸肉質滑嫩，內臟本身的濃郁風味與桔葉的香氣相互激盪。

「蒜泥白肉」３訣竅煮出白嫩彈牙口感！靈魂醬汁引出鮮甜 ...

雙手沾水，取約30g蝦漿攤平包入蝦仁（蝦尾需露出）塑型成一顆圓球。 將捏好的蝦球依序裹上少許麵粉、全蛋液和可樂果碎。 起油鍋約攝氏160-170度，先放入蝦球靜置慢炸15秒左右定型再翻動，待蝦球飄起並上色，炸至熟即可盛盤。 也可使用氣炸鍋來炸，表面需 ...