在侗族的饮食文化里，一切都可以做酸，而入选桂林市非物质文化遗产名录的“侗家三宝”，则是侗家人招待贵客的必备美食。春节时，“侗家三宝”一定是每个侗家人的必备“年菜”，而几乎每个侗家人的家里，都置备有3个用于制作酸鱼、酸鸭、酸肉的酸坛子。