一、豆腐炖鱼 材料：豆腐 1 块、鱼 1 条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、香菜 做法： 1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。 2. 豆腐切成小块，用开水焯一下。 3. 锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、适量清水。 5. 放入鱼和豆腐，大火烧开，转小火炖煮 20 分钟左右，至汤汁浓稠， ...