Tataki是一種源自日本的炙燒料理，起源可追溯至江戶時代的土佐地區，據說是由坂本龍馬從西方料理技法中獲得靈感，將魚類或肉類表面快速炙燒至香脆，內部則保持生鮮。

平底鍋加熱，將抹有蝦漿的那面朝鍋面放入，小火煎3-5分鐘（若較厚可加鍋蓋燜熟並煎久一點），確認已煎至上色，翻面續煎3-5分鐘，取出切成8等份擺盤，搭配泰式甜辣醬或甜雞醬即完成。

牛肉片汆燙過可去除油脂和雜質。 熱鍋不放油，放入燙好的牛肉片煸出牛油，接著下洋蔥炒香。 第二次逼出油脂，且用牛肉本身的牛油香氣來拌炒，風味更足。 接著加入蒜泥、蠔油、醬油拌勻，淋上蜂蜜、米酒增添香氣，起鍋前撒上蔥段拌勻即可。

桔葉粉腸湯 ...

Netflix實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》從開播到完結篇冠軍賽高潮不斷，由美食家白種元、米其林三星主廚安成宰擔任評審，看「黑湯匙」及「白湯匙」激烈展開料理競賽，節目中出現的料理美食更讓不少觀眾口水直流！Netflix官方日前即釋出「便利商店」篇 ...

雙手沾水，取約30g蝦漿攤平包入蝦仁（蝦尾需露出）塑型成一顆圓球。 將捏好的蝦球依序裹上少許麵粉、全蛋液和可樂果碎。 起油鍋約攝氏160-170度，先放入蝦球靜置慢炸15秒左右定型再翻動，待蝦球飄起並上色，炸至熟即可盛盤。

接著下番茄醬、醬油炒香，加入適量水以及糖跟胡椒調味，完成臊子醬。 完成的臊子醬可分裝後冷凍，就是一道常備醬料。 取湯鍋先倒入適量豆漿，放入豆腐乳邊煮邊攪拌至融化，再加入味醂、剩下的豆漿混和加熱至滾，完成湯底。 先用少量豆漿較方便與豆腐乳煮勻，也可用攪拌機來快速混合。 煮一鍋滾水加鹽，放入陽春麵燙熟後裝碗，加入豆乳湯，淋上肉醬，撒上蔥花即完成。

Netflix爆紅實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》即將於今（8）日迎來冠軍賽最終戰，由美食家白種元、米其林三星主廚安成宰擔任評審，看「黑湯匙」及「白湯匙」激烈展開料理競賽，節目中出現的料理美食也成為熱議話題。其中一集由中式主廚鄭智善秀出「拔絲」技法 ...

取一個小湯鍋，加入糖、紫蘇梅、壽司醋，中火邊煮邊攪拌讓糖融化，放涼備用。 取一個乾燥的空玻璃瓶，加入薑片與紫蘇梅和醬汁填滿，旋緊後醃放約一週即可品嘗。 完成後可將瓶子進電鍋蒸約30分鐘滅菌，或浸泡在冷水鍋中煮滾。若無滅菌則開封後需冰入冰箱保存。

秋天的代表果物--柿子產季報到！香甜可口的柿子，除了直接品嘗它的甜脆飽滿，或做成柿餅當作點心享用，你吃過柿子入菜做的料理嗎？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享柿子的特別吃法，包括「冷凍」變身彷彿冰淇淋的口感，或「熱烤」做成宛如卡士達醬甜點風 ...

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泡麵是台灣人最愛的食物之一，在颱風天更是家裡必備的應急糧食，但是一碗泡麵的熱量和鈉含量卻不容小覷，營養師團隊「好食課」特別整理市售6個知名品牌、共23款人氣泡麵的熱量，品嘗之前不妨查一查！