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5 小时
「炙燒鮪魚排」比煎牛排簡單又好吃!再學一道酪梨醬解膩提鮮
Tataki是一種源自日本的炙燒料理,起源可追溯至江戶時代的土佐地區,據說是由坂本龍馬從西方料理技法中獲得靈感,將魚類或肉類表面快速炙燒至香脆,內部則保持生鮮。
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1 天
現成材料做「紫菜蝦餅」好吃又低卡!外酥內嫩滿滿鮮甜海味
平底鍋加熱,將抹有蝦漿的那面朝鍋面放入,小火煎3-5分鐘(若較厚可加鍋蓋燜熟並煎久一點),確認已煎至上色,翻面續煎3-5分鐘,取出切成8等份擺盤,搭配泰式甜辣醬或甜雞醬即完成。
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2 天
神級下飯菜「醬燒肥牛」!牛肉2撇步更鮮嫩不膩口
牛肉片汆燙過可去除油脂和雜質。 熱鍋不放油,放入燙好的牛肉片煸出牛油,接著下洋蔥炒香。 第二次逼出油脂,且用牛肉本身的牛油香氣來拌炒,風味更足。 接著加入蒜泥、蠔油、醬油拌勻,淋上蜂蜜、米酒增添香氣,起鍋前撒上蔥段拌勻即可。
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2 天
臊子豆乳擔擔麵 | 濃郁豆漿湯頭、百搭臊子醬一次學會
接著下番茄醬、醬油炒香,加入適量水以及糖跟胡椒調味,完成臊子醬。 完成的臊子醬可分裝後冷凍,就是一道常備醬料。 取湯鍋先倒入適量豆漿,放入豆腐乳邊煮邊攪拌至融化,再加入味醂、剩下的豆漿混和加熱至滾,完成湯底。 先用少量豆漿較方便與 ...
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4 天
茄子正當季!新不新鮮看「眼睛」就知道
每年5月到11月是茄子盛產季節,產量高、供應時間長,加上營養豐富,可說是便宜又實惠的蔬果!尤其茄子的紫色外皮含有豐富的抗氧化花青素,因此茄子又被譽為「血管的清道夫」。擁有一身漂亮紫色外皮的茄子能做出多種變化料理,挑選時只要注意這4個 ...
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5 天
客家人食療補身必喝!桔葉粉腸湯、柿餅雞湯鮮甜味美
客家先民於身體受風寒時,便會摘取桔葉,搭配掏洗過後的豬粉腸燉煮成湯品來補身子。已經去腥過的粉腸,與桔葉小火慢燉,暖暖的湯裡面含有去寒氣的桔葉精華,清新的味道令人精神為之一振,粉腸肉質滑嫩,內臟本身的濃郁風味與桔葉的香氣相互激盪。
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5 天
客家好食坊:走進客家一姐的廚房,傳承客家道地好滋味
「蒜泥白肉」3訣竅煮出白嫩彈牙口感!靈魂醬汁引出鮮甜 ...
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5 天
可樂果炸蝦球 | 零食變酥脆麵衣、高顏質宴客菜上桌
雙手沾水,取約30g蝦漿攤平包入蝦仁(蝦尾需露出)塑型成一顆圓球。 將捏好的蝦球依序裹上少許麵粉、全蛋液和可樂果碎。 起油鍋約攝氏160-170度,先放入蝦球靜置慢炸15秒左右定型再翻動,待蝦球飄起並上色,炸至熟即可盛盤。 也可使用氣炸鍋來炸,表面需 ...
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